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素炒三絲，是將豆干、胡蘿卜和木耳切成絲，下鍋拌炒調味而成。 素炒三絲是一道味鮮微辣的素菜，它的營養豐富，吃法多樣，可以單純配白飯吃，還可做餡料包入蔥油餅、春卷皮或吐司中來吃，而且口味相當獨特，讓你一吃難忘！
制作材料：五香豆干 、鮮木耳 、胡蘿卜 、 蔥油餅 、蒜末、油 、郫縣辣豆瓣醬 、生抽、白糖、香油。
制作過程：
１、五香豆干切成條， 木耳和胡蘿卜都切成細絲。
２、燒熱３湯匙油，炒香蒜末，倒入五香豆干以小火炒香。
３、倒入木耳和胡蘿卜絲拌炒２分鐘，注入１／３杯清水炒勻煮沸。
４、加入２湯匙郫縣豆瓣醬、１湯匙生抽 和１／４湯匙白糖調味。
５、鍋內食材一同炒好后，淋上１／３湯匙香油出鍋。
６、蔥油餅鋪于碟中，放入適量素炒三絲，卷成圓柱形即成。
小貼士
１、三絲的食材應切得細一點，一來容易做餡包入蔥油餅中，二來口感和味道會更佳。
２、可以用雞蛋餅、春卷皮或吐司來代替蔥油餅，不過春卷皮要下鍋油炸一下才行。
３、炒好的三絲應盛在蔥油餅的１／３處，會容易卷成圓柱形。
４、可用其他蔬菜代替，但不宜選用水分過多的蔬菜，否則炒熟后容易出水，會使蔥油餅變軟。
５、蔥油餅內的三絲份量不宜太多，否則蔥油餅容易破碎，三絲也會漏出來，不好送入口
制作材料：五香豆干 、鮮木耳 、胡蘿卜 、 蔥油餅 、蒜末、油 、郫縣辣豆瓣醬 、生抽、白糖、香油。
制作過程：
１、五香豆干切成條， 木耳和胡蘿卜都切成細絲。
２、燒熱３湯匙油，炒香蒜末，倒入五香豆干以小火炒香。
３、倒入木耳和胡蘿卜絲拌炒２分鐘，注入１／３杯清水炒勻煮沸。
４、加入２湯匙郫縣豆瓣醬、１湯匙生抽 和１／４湯匙白糖調味。
５、鍋內食材一同炒好后，淋上１／３湯匙香油出鍋。
６、蔥油餅鋪于碟中，放入適量素炒三絲，卷成圓柱形即成。
小貼士
１、三絲的食材應切得細一點，一來容易做餡包入蔥油餅中，二來口感和味道會更佳。
２、可以用雞蛋餅、春卷皮或吐司來代替蔥油餅，不過春卷皮要下鍋油炸一下才行。
３、炒好的三絲應盛在蔥油餅的１／３處，會容易卷成圓柱形。
４、可用其他蔬菜代替，但不宜選用水分過多的蔬菜，否則炒熟后容易出水，會使蔥油餅變軟。
５、蔥油餅內的三絲份量不宜太多，否則蔥油餅容易破碎，三絲也會漏出來，不好送入口
感謝shengtangsw