5批次食品檢出微生物污染

　　5批次食品檢出微生物污染，分別為寧波市鄞州好食代食品經營部銷售的標稱寧波太吃食品有限公司生產的香糟雞，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；寧波鎮海星睿食品商行銷售的標稱寧波市迅海海產品有限公司生產的泥螺（水產制品），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；安吉愿恒食品經營部銷售的標稱德清縣莫干山碧泉飲品有限公司生產的莫干貢泉飲用天然水（山泉水），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；杭州聰麗食品有限公司在拼多多（網店）銷售的標稱杭州聰麗食品有限公司生產的松子仁，霉菌不符合食品安全國家標準規定；諸暨市錦尚生物科技有限公司生產的百薏麥（方便食品），菌落總數、大腸菌群不符合產品明示標準和質量要求。

　　霉菌是評價食品質量安全的一項指示性指標，食品中霉菌數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養后，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數。如果食品中的霉菌嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，降低食品食用價值，還可能產生霉菌毒素；長期食用霉菌超標的食品，可能會危害人體健康。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，熟制堅果與籽類食品中霉菌的最大限量值為25CFU/g。熟制堅果與籽類食品中霉菌數超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位；還可能與產品儲運條件不當有關。

　　菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 熟肉制品》（GB 2726-2016）中規定，熟肉制品（除發酵肉制品外）同一批次產品5個樣品的菌落總數檢驗結果均不得超過10⁵CFU/g，且最多允許2個樣品的檢驗結果超過10⁴CFU/g。熟肉制品中菌落總數超標的原因，可能是企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件；也可能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群有較大的健康風險。銅綠假單胞菌主要由源水污染或生產過程衛生控制不嚴格所致。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中明確規定每250mL水樣中銅綠假單胞菌不得檢出，并且要求出廠前對每批次成品進行銅綠假單胞菌檢測。

　　3批次食品檢出質量指標不達標

　　3批次食品檢出質量指標不達標，分別為麗水市蓮都區星藍農副產品經營部在拼多多（網店）銷售的標稱浙江海益仁食品有限公司生產的炭黑花生，酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規定；杭州嘗否貿易有限公司在抖音（網店）銷售的標稱杭州臨安安恰食品有限公司生產的東北松子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；杭州九運實業有限公司在抖音（網店）銷售的標稱杭州布兜食品科技有限公司生產的東北松子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

　　過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，熟制堅果與籽類食品（除熟制葵花籽外）中過氧化值（以脂肪計）≤0.50g/100g。熟制堅果與籽類食品（除熟制葵花籽外）中過氧化值（以脂肪計）檢驗值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經被氧化；也可能與產品在儲運過程中環境條件控制不當等有關。

　　酸價，又稱酸值，主要反映食品中油脂的酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇等異味，嚴重超標時會產生醛酮類化合物，長期攝入酸價超標的食品會對健康有一定影響。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，熟制堅果與籽類食品中酸價（以脂肪計）的最大限量值為3mg/g。熟制堅果與籽類中酸價（以脂肪計）（KOH）檢驗值超標的原因，可能是企業原料采購把關不嚴；也可能是生產工藝不達標；還可能與產品儲藏條件不當有關。

　　對抽檢中發現的不合格產品，浙江省市場監督管理局已責成相關市級市場監管部門依法予以查處。